Сеймур Джаббаров родился 16 марта 1987 года в селе Чарчибоган Шарурского района Нахчыванской Автономной Республики. Капитан Сеймур Джаббаров участвовал в Отечественной войне, начавшейся 27 сентября 2020 года. А 3 октября он героически погиб в боях за Физулинский район. Сеймур Джаббаров был награжден юбилейными медалями «90-летие Вооруженных сил Азербайджана», «95-летие Вооруженных сил Азербайджана», «100-летие Азербайджанской армии» и медалью «За безупречную службу» III степени, а после гибели - медалями «За Родину» и «За освобождение Физули». Личные вещи Сеймура Джаббарова (военная полевая форма, китель, брюки, рубашка с короткими рукавами, фляга для воды, планшет, наручные часы, компас, две ручки и фотографии) хранятся в Фонде Отечественной войны Национального музея истории Азербайджана.